安化黑茶產(chǎn)自湖南省安化縣，與普洱茶同屬后發(fā)酵茶。其制作起源于晚唐五代，距今已有千年歷史。在安化當(dāng)?shù)刂两裆斜Ａ糁牟?道遺址。自明朝萬歷年間（公元1593年）被定為官茶，御賜別名——黑美人。自此每朝每代都受到帝王之家、王官顯貴的青睞。成了一種身份地位的象征。因?yàn)楹诓栌邢椭墓π�，�?dāng)?shù)厣絽^(qū)缺吃少穿的窮苦百姓是喝不了這種茶的。
安化黑茶是采用安化境內(nèi)山區(qū)大葉群體品種鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘培干燥等20多道工藝加工而成。包裝選用花格蔑簍，原始古樸，與茶品同時(shí)在制作過程中一次成型，獨(dú)具魅力，與“茶”不同。其獨(dú)特的制作工藝已被列為中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。主要品種有三磚、三尖、一卷（花卷茶）統(tǒng)稱安化黑茶。
安化黑茶色澤烏黑油潤(rùn)，湯色澄黃明亮，香氣純正，回味舒爽，有的略帶獨(dú)特的松煙香，滋味醇和，新茶微澀，耐沖泡。
獨(dú)特的發(fā)花工藝。有微生物的參與，安化黑茶產(chǎn)品有金花—冠突散囊菌�！敖鸹ň蹦苡绊戃虼u茶的生化成分和香氣成分，從而達(dá)到改善“安化黑茶”的品質(zhì)和風(fēng)味的目的。微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，安化黑茶有金花，過去在千年靈芝上發(fā)現(xiàn)過。
黑茶的主要保健功效有：降三高、降膽固醇、血粘稠度、清除血液油脂、預(yù)防腦血栓及冠心病的發(fā)病率。排除煙酒毒素、美容抗衰老、減肥、殺菌、防癌防輻射、調(diào)節(jié)脾胃、消除油膩、調(diào)節(jié)失眠、整體提高身體免疫力等。常飲黑茶，健康長(zhǎng)壽。
安化黑茶已被列為湖南省政府的重點(diǎn)推廣項(xiàng)目。市場(chǎng)的需求，政府的支持，使這支久藏深山中的國(guó)寶不久將被更多的世人所了解，成為保障人們健康的時(shí)尚和必需品。
