“血豆腐”，即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來(lái)耐嚼味香，堪稱佐酒上品，亦為土家特色菜。
它以豬血和豆腐為主料。先將鮮豆腐搗成豆腐泥，再將適量的新鮮豬血倒進(jìn)豆腐泥中攪拌調(diào)勻，然后把適量的花椒粉、辣椒粉、蔥蒜和煮熟的肥瘦搭配的肉丁拌進(jìn)去，并潑適量的鹽水?dāng)嚢杈鶆�，一坨一坨的揉成饅頭大小的血豆腐坯放在竹篩里，掛在火炕上熏干。
食用時(shí)可切成豆腐絲、豆腐片，只能干炒，不能水煮，炒的時(shí)候火要旺，時(shí)間要短，只需在鍋里打個(gè)翻身就舀起來(lái)。
