我們的車子剛剛進(jìn)入彎彎曲曲的盤山公路，車窗外漫山遍野的梯田便逐漸撲入眼簾，正是耕種前，梯田里注滿了水，光滑如鏡，千萬畝梯田閃耀在陽光下，時(shí)有農(nóng)人扶犁趕牛的身影，慢慢悠悠的，自在悠閑，仿佛時(shí)光的腳步在這里格外緩慢——造化向我們徐徐開啟了一副充滿詩意的浩大畫卷。驚嘆之余，我們生怕錯(cuò)過任何一處景色，不得不隨時(shí)停下車來，輪換著不同的角度欣賞著，卻怎么看也看不夠。在停車場(chǎng)，停著各式各樣的小車。這些都是來紫鵲界秦人梯田觀光的全國各地游客，他們乘飛機(jī)坐火車，千山萬水，為的就是一睹紫鵲界秦人梯田這一絕天下的美景。足見紫鵲界秦人梯田的魅力所在。
紫鵲界秦人梯田起源于秦漢，形成、發(fā)展于宋明兩代，已有二千余年歷史。苗、瑤兩族是紫鵲界秦人梯田這個(gè)人間奇跡的始創(chuàng)者，也是多民族數(shù)十代先民共同創(chuàng)造的稻作文化遺存。宋代漢官章惇在《開梅山》一詩中寫道：“人家迤邐見板屋，火耕磽確多畬田”，這是對(duì)當(dāng)時(shí)新化苗、瑤等民族開發(fā)山地梯田的真實(shí)寫照。沒曾想，紫鵲界先民賴以維持生計(jì)而開挖出來的梯田，卻給后人帶來了一筆不可估量的財(cái)富。誰也不會(huì)想到紫鵲界這片梯田會(huì)成為堪稱天下一絕的風(fēng)光。
每次從紫鵲界回來，我心中總有一縷不可言傳的思緒在沖撞，在蒸騰。造型、線條、顏色、氣息、旋律、光和影等組成一個(gè)美的結(jié)合體，叫人理不出個(gè)頭緒來。還是一位遠(yuǎn)道而來的朋友在我耳邊道破天機(jī)：紫鵲界美的靈氣在于水，紫鵲界美的精髓在于水。
誠然，紫鵲界秦人梯田的形成與發(fā)展就在于水。這里森林茂盛，植被豐富，土壤吸水和儲(chǔ)水性能極好。山民只需在田邊地角，隨意挖挖一個(gè)缺口，就能見到清洌洌的泉水。每到天旱時(shí)節(jié)，地下水就會(huì)自動(dòng)從巖石裂縫中滲透出來，均勻地澆灌農(nóng)田和農(nóng)作物，汩汩不斷。即便是某個(gè)地方?jīng)]有基巖裂隙無泉水冒出，也只需沿著梯田的內(nèi)側(cè)，取田里的泥巴堵成一條通道，水便會(huì)乖乖地順著那條通道，順著那彎彎曲曲的一道道山梁，流到需要的每一塊地方。
在紫鵲界山上，水是最活躍的因子，流出了滿山的詩情。插秧時(shí)節(jié)，紫鵲界數(shù)千塊梯田里，春水融融，水氣裊裊，給人一種水鄉(xiāng)的感覺，而后，桃花水遠(yuǎn)去，禾苗茂密的長勢(shì)覆蓋了梯田里倒映白云的波光，任旱季再長再兇，這里也看不到一絲焦枯的跡象。因?yàn)樽嚣o界早已儲(chǔ)備了足夠的甘霖。
有了水，一道道依著山坡構(gòu)筑的田埂才像條條游動(dòng)的曲線，變得如此的嫵媚、舒展和瀟灑。有了水，這些像蓮瓣相疊、像彎月組合的田塊，才變成白鷺旋舞、青蛙打鼓的水晶舞臺(tái)，紫鵲界秦人梯田才名副其實(shí)地成為生命的胚床，才有煮起來透壁香的紫鵲界紅米、香米，才有芳醇可口、回味無窮的水酒，才有像紫鵲界流水一樣濕潤綿長的紫鵲界山歌。因?yàn)橛辛怂�，給紫鵲界人的生活也帶來了極大的方便，無論海拔有多高，也無論是凼、是坳、是沖、是垴，只要有山泉，山民們便在那里修建起一座座紫鵲界特具風(fēng)韻的干欄式板屋，用竹管或是塑料管把泉水引到屋里，不花一分錢便用上了真正的“自來水”。各式各樣的板屋，隨意裝點(diǎn)在層層疊疊的田園阡陌之間，不時(shí)升起縷縷炊煙，組成一幅幅美麗的圖畫。而天籟間的風(fēng)聲、水聲、雞鳴狗吠聲則縈回一曲曲美妙的田園交響曲，此情此景，此聲此畫，不禁令人心曠神怡，陶然自得！
紫鵲界山上的水，是紫鵲界人從滿山綠樹綠草的葉汁里星星點(diǎn)點(diǎn)的引來的，是他們從對(duì)植被的有效保護(hù)里一掬一掬的儲(chǔ)存起來的。他們百般珍惜水源，崇尚種樹，并早早立下了鐵的戒律，嚴(yán)禁和重罰亂砍亂伐毀壞山林、燒山開荒破壞水土行為。刻在石碑上，鎖定在鄉(xiāng)規(guī)民約里，那用來告誡警示眾人的鑼鼓聲，在紫鵲界上空轟響了幾百年。所謂風(fēng)調(diào)雨順，更多的時(shí)候來自紫鵲界人的心里，紫鵲界人的夢(mèng)里，都有流水聲相伴。
夕陽西下，我沿著田埂小徑朝梯田下的村子走去。在一處山坳里，無意間，瞥見一座板屋，一灣從后山奔瀉而下的山溪如一位環(huán)抱著孩子的母親的手擁抱著板屋。遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聽到它湍急喧嘩的嘻鬧聲，日日夜夜，永不休止。它們似乎在昭示著，它們就是自然與你心靈深處共同的喃喃私語；它們似乎還是一串已組成曲的音符，正為你彈奏一首已沉淀在你心底百年的小夜曲，輕柔妙曼。在這里，無論你走在田間的哪一條小徑田埂上，踏在哪一塊被腳板磨得滑光的石板上，你都能聽到潺潺的水聲，都能看到流動(dòng)在紫鵲界人心中清澈的山泉。
掌燈時(shí)分。星星點(diǎn)點(diǎn)的燈光，把紫鵲界之夜裝扮得越發(fā)美麗。濕潤的空氣給梯田籠罩一層薄薄的輕紗，與天空融為一體，那星星點(diǎn)點(diǎn)的燈光與天上的繁星一起閃爍，人在其間，恍惚就在一個(gè)幽深空蒙的世外桃園之中。
那天晚上，吃著香辣的紫鵲界農(nóng)家菜，喝著主人家自家釀制的新化水酒，看著主人親切的笑容，我的心都醉了。吃過晚飯，我和主人家的小男孩，在倏亮倏亮的手電光照下，再次爬上梯田。那時(shí)正是晚風(fēng)來時(shí)，這里的空氣已融進(jìn)了清新涼爽的霧靄，還夾雜著春天特有的清香。遠(yuǎn)處對(duì)面大山的山腰上，幾處稀稀落落的板屋，早已淹沒在暮色中，惟有屋里透出的燈光，點(diǎn)點(diǎn)橘紅，在黯然縹緲的山間若隱若現(xiàn)地閃著，那微弱的燈光，似乎更強(qiáng)有力地昭示著，人類的生命在大山中正強(qiáng)烈地躍動(dòng)。天地間，剩下的是那綴滿星星的天空，還有一彎慘淡得搖搖欲墜的上弦月，說是彎月，其實(shí)更像是哪位粗心的仙女不小心遺落下的半邊銀鐲。天地萬物是如此的安詳，它們似乎在傾聽著這山間田間川流不息的水聲，也似乎在靜靜地等待著什么。
子晚里，枕著窗外潺潺的水溪聲，我進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng)。在夢(mèng)中，我夢(mèng)見自己變成了紫鵲界山上的一灣山溪。
紫鵲界梯田景點(diǎn)介紹
紫鵲界生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，梯田密集，形態(tài)原始，阡陌縱橫，線條流暢，山高水長，板屋交錯(cuò)，充分展示出梯田的自然美、古樸美、形體美、文化美。尤其是隨著四季氣候的變化，使紫鵲界梯田更加婀娜多姿，如臨人間仙境。紫鵲界梯田成型已有2000年歷史，梯田依山就勢(shì)而造，小如碟、大如盆、長如帶、彎如月、形態(tài)各異、變化萬千，婉如天上瑤池，人間仙境。它集云南哈尼梯田的宏偉、廣西龍勝梯田的秀美、菲律賓梯田的飄逸于一身，面積廣大、坡度陡峻、線條流暢、形態(tài)優(yōu)雅、風(fēng)格獨(dú)具，享有“梯田王國”的美譽(yù)。
景區(qū)地址：位于湖南省婁底市新化縣水車鎮(zhèn)奉家村
景區(qū)門票：68元/人
景區(qū)電話：0738-3616998 0738-3333519（新化縣旅游局）
紫鵲界梯田山有多高，田有多高，水就有多高，這里沒有一口山塘、一座水庫，也無需人工引水灌溉，天然自流灌溉系統(tǒng)令人嘆為觀止！國家水利專家評(píng)價(jià)其可與都江堰和靈渠相媲美，把這種自流灌溉系統(tǒng)稱之為“世界水利灌溉工程之奇跡”。紫鵲界梯田利用該地區(qū)地形地質(zhì)土壤特征，因地制宜，鑲于山坡，引灌滲泉流水。山坡上眾多的滲水為灌溉源頭，每處小水源有一個(gè)小灌溉系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)包括土壤孔隙、巖石裂隙、微型水溝和田塊組成，輸水流暢。漫山遍坡的梯田由無數(shù)的灌溉群塊組成。每丘梯田的長度、寬度，每梯級(jí)的高差都因勢(shì)而宜，田塊寬一般為1-3m，高程差一般為1-1.5m，利于穩(wěn)定和保水；每組灌溉系統(tǒng)的大小以滲泉水量多少和地形坡勢(shì)而定，使其水源充足，而雨多又無急流，細(xì)做田埂，精心管理，確保梯田水土不流失。此外，低矮山崗頂上梯田的灌溉，則用竹管或塑管埋于土壤中，從高處引水，形成地下小倒空氣管；還有就是利用山澗溪水的高差，在高處將溪水?dāng)r入倚山開挖的溝渠，逐級(jí)灌溉梯田。其梯田設(shè)置及灌溉系統(tǒng)非常巧妙。
紫鵲界景區(qū)內(nèi)的梯田主要分布于樓下、白水、龍普、石豐、金龍、老莊、龍湘、正龍、金竹、白源、柳雙、長石、石禾、直樂等村，因此景區(qū)內(nèi)的梯田又根據(jù)所在村落的名字又稱為龍普梯田，石豐梯田，瑤人沖梯田，長石梯田，白水梯田和金龍?zhí)萏锏鹊取?/FONT>
紫鵲界主要梯田景區(qū)介紹
龍普、石豐梯田
龍普、石豐梯田披掛在或陡或緩或大或小的山坡上，層層疊疊橫躺于天地間，片片相連數(shù)千畝，梯梯相壘幾百臺(tái)，高高低低，仿佛一道道天梯從山頂垂掛下來直抵山腳，以磅礴而孤傲的氣勢(shì)展示著自己博大的胸懷。龍普梯田景觀分兩部分，東部一組、八組的梯田，從高山上往南遠(yuǎn)眺，只見梯田密布于山山嶺嶺之間，氣勢(shì)磅礴，曲線婀娜，巍巍壯觀。尤其是清晨，陽光灑滿田疇，面與線顯得更加突出，點(diǎn)綴于田園阡陌間的座座板屋，炊煙裊裊，融入薄薄輕紗晨霧之中，營造出一種近處清楚，遠(yuǎn)處朦朧的意境。水奉公路在這片梯田中盤旋，似山舞銀蛇，美不勝收。
石豐梯田從靈公廟往下看，則是另一番景象，梯田盤繞于座座小山之上，尤如眾星捧月。若繼續(xù)往西前行即到黃雞嶺，再回過頭看石豐梯田，其形狀其壯美更讓游人贊嘆不已，而黃雞嶺300畝貢糧梯田，老莊梯田、龍湘梯田又無限地沿著山勢(shì)延伸。
龍普梯田、石豐梯田南臨錫溪河，一年四季有60日以上可看到霧氣或者驟雨后形成的大片云海，其云霧在山黛之間流動(dòng)，在梯田之中飄緲，如臨仙境。特別在這里看日出，天邊的朝霞與地面的白霧交相輝映，其色彩瞬息萬變，幻化無窮，可謂天下奇觀。
瑤人沖梯田
瑤人沖梯田景觀由兩條山脊一個(gè)凼，形成一個(gè)“凹”字，西端山梁，從山下一直延伸到山頂，多達(dá)200余級(jí)，似一座鐵塔，梯田坡度都在25—50度之間，而水土從不流失，這里沒有一口山塘，一座水庫，連一條像樣的水渠也沒有，更無需人工引水灌溉，令人嘆為觀止！這里抒寫著瑤人開鑿梯田的豐功偉績。據(jù)文物專家考察，在這里曾找到過瑤人遺留下的瑤人凼、瑤人峒、瑤人屋場(chǎng)等歷史遺址。
長石梯田
長石梯田是紫鵲界最壯闊，層次最豐富，形態(tài)最美觀的梯田。梯田漫山遍梁，層層重疊，每一層都是一道細(xì)碎精巧的漣漪，每一疊都是一片清凈如鱗的波紋；近看阡陌縱橫，仰觀梯田整齊如登天云梯，俯視水面閃亮，田埂蜿蜒曲折，如潑墨山水畫。四時(shí)的景色變換，春播稻身如綠玉，秋收稻谷以堆金。飲一山清韻，餐一山的秀色。山的青，滿是崢嶸雄偉；峰之黛，盡是奇異飄逸。煙靄淡淡，峰巒隱隱，丘壑山水，精琢鎏云。云霧和彩霞在梯田上穿梭，陽光和雨露在梯田外徘徊，季節(jié)和莊稼在梯田里更新，農(nóng)民和耕牛在梯田中勞作，山泉和時(shí)光在梯田間潺流，梯田就這樣在不變的空間變化著永恒的生命，展現(xiàn)著自己最奇麗的壯美。
白水梯田
梯田順著山勢(shì)彎曲或凹或凸、或大或小、或長或短、或明或暗，有的如彎月成疊，直至蒼穹；有的如長蛇狂奔，滿山遍野，一條條蜿蜒的田埂，曲折有韻，仿佛在神仙的畫筆下隱隱而出，繪成變幻的弧線。梯田一年四季有云海相伴，而云海中時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的梯田、村寨，從層層梯田中隱隱約約傳來的牛哞、雞鳴、狗吠聲、農(nóng)婦呼兒?jiǎn)九椭赏y鈴般的歡笑聲，更給這些時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的梯田增加了幾分神秘的色彩！
金龍?zhí)萏?/FONT>
從來時(shí)坳至丫髻寨之間，連續(xù)有12道山梁，起起伏伏，彎彎曲曲，而就在這山梁上開鑿出幾千畝梯田。宛若12條金龍，爭(zhēng)相競(jìng)越，直攛山巔。每當(dāng)下午時(shí)分，側(cè)逆光灑在梯田的水面上，當(dāng)陽的亮面與背光的暗面，將梯田清晰地映入眼簾，尤其感覺出梯田的偉岸。傍晚陽光在西邊的晚霞中透過，無數(shù)光柱從紅霞中傾瀉下來，與梯田融匯成無與倫比的奇觀。
紫鵲界景區(qū)其它景點(diǎn)景觀
紫鵲界的背面，有萬畝金銀花基地，還有48座瑤人寨遺址等人文景觀。據(jù)調(diào)查，紫鵲界梯田形成至現(xiàn)時(shí)的規(guī)模，已有上二千年的歷史，是苗、瑤、侗、漢等多個(gè)民族數(shù)十代先民共同創(chuàng)造的物質(zhì)文明的偉大成果，是南方稻作文化與苗瑤山地漁獵文化融化揉合的歷史文化遺存，也是梅山地城一處突出的標(biāo)志性文化景觀。
明正德三年(1519)，這里因饑荒發(fā)生瑤民起義，戰(zhàn)爭(zhēng)長達(dá)70年，死傷無數(shù)，后有善人常燒紙錢賑濟(jì)冤魂，人們便順其事更其名日“紙錢界”。清代又被稱作 “紙鵲界”。最近有學(xué)者將紙鵲界改為“紫鵲界”，得到大家認(rèn)可。這里民風(fēng)淳樸，苗瑤風(fēng)俗世代相傳，梅山山歌獨(dú)具韻味，婦孺皆知；梅山飲食、梅山武術(shù)等風(fēng)格獨(dú)特；紫鵲民居古色古香、頗有特色；草龍舞、儺面獅身舞等風(fēng)俗表演更是原始神秘、別有風(fēng)情。
百牛凼
百牛凼位于水車鎮(zhèn)最高峰風(fēng)車巷北坡與奉家鎮(zhèn)的接界處。在眾山之中，有一處面積達(dá)數(shù)百畝的奇特地貌，突兀一百個(gè)小山包，高的十幾米，矮的僅幾米，起起伏伏。在這些山包溝壑間，涌出一股股清泉，在山與山之間，釀成一個(gè)個(gè)小湖，然后又匯成小溪，向奉家山方向流去。登上土地坳，俯瞰百牛凼，如百頭仙牛，嬉戲于水中。
千年古樟
紫鵲界東麓樓下村有一棵千年古樟，相傳為唐代所植。樹高28米，樹圍7.5米，樹干四米高處，有一明顯空洞，經(jīng)長年腐葉塵土的堆積，又從腹中長出一棵碗口粗的幼樹，形成樹中樹奇觀。據(jù)傳，此樟樹具有人之靈性，豐年樹茂，災(zāi)年萎容。當(dāng)?shù)匕傩�，紛紛把家里的小孩“寄托”予這棵樹，以得到樹神的庇護(hù)。每當(dāng)初一、十五，這里香煙縈繞，鞭炮聲聲。
龍王潭
龍王潭位于龍湘村與正龍村接壤之處，有上下三潭，呈墨綠色，潭與潭之間有瀑布相連。中潭左側(cè)天生一仙人橋，長約3米，寬約0.5米，人可通過此橋進(jìn)入上潭。河床由整塊巨石組成，流水在河床上形成優(yōu)美曲線。中潭與下潭之間的瀑布，寬約8米，高3米，呈流線形飛瀉而下。潭旁建龍王廟。
彩彩和尚墓
清乾隆年間，37世僧普佰，字彩彩，率眾在此修行，香火旺盛，有“日進(jìn)碎銀二升”之譽(yù)。彩彩即在殿前修五尺寬石板大道700余米，240余級(jí)，并自建墓廬一座，直徑11米，高2.5米，內(nèi)建墓室，券弧拱，前有石門，高1.2米，寬0.9米，門楣鐫“彌無不夜”四字，墓頂有圍欄，呈椅狀，中央建三層石塔，高2米許，鐫有“彩彩和尚墓”字樣。彩彩和尚乾隆38年(1773年)去世，其徒勒碑，并將遺體安葬在墓室石棺內(nèi)，棺上蓋有琉璃瓦，呈宮殿狀，外用整石封門。可惜文革中棺木被毀，僅存石床。彩彩和尚墓是婁底市規(guī)模最大，保存最好的尚塔墓。
楊氏宗祠
楊氏宗祠位于新化縣水車鎮(zhèn)上溪村，始建于清代，坐東朝西，磚木結(jié)構(gòu)，為四合院式，占地面積1,368平方米，建筑面積2,166平方米，依次為戲樓、正殿、兩側(cè)廂房、中間為長方形天井。宗祠正門牌樓八柱三門斗拱重檐歇山頂，兩側(cè)有抱鼓石座和楊世福書寫“環(huán)青堂甘泉記”石碑等，祠內(nèi)珍藏有匾額、柱聯(lián)、花轎和精美的鏤空“雙龍戲珠云龍圖”工藝木雕。宗祠梁、枋、門窗及墻壁上的飛禽走獸、奇花異草等雕塑和壁畫圖案豐富。
紫鵲界漂流
紫鵲界原生態(tài)漂流位于新化縣奉家鎮(zhèn)橫江村，毗鄰古桃花源，全程6.8公里，落差高達(dá)80多米。河流蜿蜒別致，激流陣陣，浪花飛濺，兩巖山勢(shì)嚴(yán)峻，茂林修竹，翠色盈目。飄艇越過大黑塘、火石巖、石牛塘、飛水洞等景點(diǎn)，驚險(xiǎn)刺激，變化萬千，仿佛置身于悠遠(yuǎn)的曠古世界。
紫鵲界梯田當(dāng)?shù)亟煌?/FONT>
長沙到新化
汽車
長沙汽車西站和南站都有到新化的班車，南站多一些，最早一班是7:40，半小時(shí)一班，票價(jià)在30-75元/人。
從長沙市區(qū)到汽車南站可從長沙火車站乘公交，7路和107路，正常運(yùn)行時(shí)間約40分鐘。
火車
從長沙到新化每天有6班列車，發(fā)車時(shí)間從早8:50至22:10，運(yùn)行時(shí)間3-4小時(shí)，硬座票價(jià)42元/人，硬臥下96元/人。
自駕
長沙到新化大約270公里。大巴從長沙南站出城上高速，在婁底東下高速，需要約1個(gè)半小時(shí)。司機(jī)在服務(wù)區(qū)吃飯?jiān)偕下�，到新化湘運(yùn)汽車站約需要兩個(gè)半小時(shí)。下高速以后的路特別爛，汽車的狀態(tài)是既慢又顛簸還堵車，后一段稍好些。
新化到紫鵲界
從新化縣城去紫鵲界，新化汽車西站每天有以下四班車路過紫鵲界：7:20新化至奉家、11:30新化至上團(tuán)、12:30新化至向北、13:30新化至奉家。多為盤山路，時(shí)程大約3小時(shí)。新化-奉家的早班車到達(dá)紫鵲界時(shí)間大約9:50；下午此班車12:30從奉家鎮(zhèn)出發(fā)返回新化縣城，到紫鵲界時(shí)間大約下午1:30。
從新化縣城經(jīng)過紫鵲界大門的車還有兩趟：新化-白源，新化-老莊，這兩趟車經(jīng)過紫鵲界景區(qū)大門后左轉(zhuǎn)到老莊及著名景區(qū)正龍民居。
另外，坐火車的朋友們可以坐到新化縣城火車站后下車，直接打的5元左右就可以到新化汽車西站。
紫鵲界梯田當(dāng)?shù)刈∷?/FONT>
紫鵲界景區(qū)內(nèi)有多家農(nóng)家樂可以選擇，比如“紫鵲人家”，紫鵲樓賓館，龍奉山莊等。紫鵲界的“紫鵲人家”比較有名氣的，屬于農(nóng)家旅館，女老板叫羅青姣。她家的小樓就在班車經(jīng)過的公路旁的半山腰，和班車師傅說好到“紫鵲人家”，班車可以一直開到她家路口。紫鵲人家獨(dú)衛(wèi)的雙人間100元，是當(dāng)?shù)靥赜械哪景逦荩灿卸嗳碎g和不帶衛(wèi)生間的。早餐5元/人，是一碗面加一個(gè)煎雞蛋。午晚餐15元/人，老板親自下廚炒菜。
離“紫鵲人家”不遠(yuǎn)的公路旁，還有羅老板兩個(gè)妯娌和小叔開的“紫鵲人家餐飲中心”，也住宿，只是沒有獨(dú)衛(wèi)。這里菜品比較多樣些，有當(dāng)?shù)氐奶厣耍档每紤]。
推薦住宿
紫鵲人家
地址：紫鵲界景區(qū)內(nèi)的龍普村
另外也可以選擇住在新化縣城，如新化賓館，新化神龍賓館，天華賓館，龍園賓館等都是新化城內(nèi)條件較好的賓館，交通也很方便，標(biāo)準(zhǔn)間價(jià)格在100-200元/天。
推薦住宿
新化賓館
地址：新化縣上梅鎮(zhèn)迎賓路39號(hào)
紫鵲界梯田當(dāng)?shù)仫嬍?/FONT>
在紫鵲界找一家農(nóng)家樂，花少量的錢，就能吃到正宗的山野美味�！拔覀冞@些菜，出了這個(gè)村就吃不到咯！”紫鵲界人常常自豪的說。紫鵲界是湖南稻作文化史的一個(gè)奇特的標(biāo)本，千萬年來，孕育了一代又一代紫鵲界人，也孕育了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的美食文化。說的出名的美食有三合湯、壇子米粉肉、泥鰍鉆豆腐、雪花丸子（前面這4道菜去新化一定要點(diǎn)，因?yàn)槭堑胤矫耍�、糍粑、墩土雞、湖南臘肉、魔芋炒黃牛肉。 水車鎮(zhèn)：扣肉（跟廣東的扣肉不同，是用紅棗做料，豬皮入口即化，味甜）、魚凍（鯉魚加山泉水天然冰凍而成，鮮甜）、水車柴火臘肉、豬血粑、風(fēng)干板鴨、優(yōu)質(zhì)稻米――紅米、紫香米、黑米、黃米、土雞、厥菜等。
推薦餐飲
紫鵲人家
地址：紫鵲界景區(qū)內(nèi)的龍普村
當(dāng)?shù)靥厣?/FONT>
魚凍
一尾紫鵲界活鯉魚，一鍋?zhàn)嚣o界山泉水，不放油只放少許鹽，煮熟后，在10度以下的氣溫放置一段時(shí)間，一碗天下難尋的凍魚便做好了。端上桌，外形晶瑩剔透像水晶，吃在嘴里爽滑鮮嫩、入口即化。
新化水酒
新化水酒由糟酒兌水稀釋而成。糟酒的特點(diǎn)是不用蒸烤。它大多以糯米為原料，煮熟后加上酒曲發(fā)酵即成。糟酒以陳酒為上品，一般于重陽節(jié)蒸酒，待到春節(jié)時(shí)開缸，非佳賓貴客，主人委實(shí)舍不得出來。陳糟酒呈嫩黃色澤，細(xì)流成絲，落杯滿而不溢，入口醇香，淺嘗輒醉。一般酒量大，嫌糟酒性烈者多兌水稀釋成水酒。即待糟酒封缸一定時(shí)日，按0.5公斤米兌1公斤水的比例摻入冷開水，浸泡兩三天即可甕，其味甘而不烈，醇濃而洌香。
杯子糕
杯子糕，其狀如元寶，大如嬰拳，味香甜，色透明，分黃白二種。黃以紅糖、米糖調(diào)色，稱金元寶；白以白糖或糖精拌和，稱銀元寶。其形有凹凸兩樣，凹形稱肚臍糕，質(zhì)密而嫩，嚼之如燉蹄筋；凸形稱杯子糕，一口咬開，滿是峰巢氣眼，既耐嚼又爽口。最妙是剛出籠之時(shí)，熱騰騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜津津。外地人到新化如不吃上幾塊實(shí)為憾事。
紫鵲界梯田行程規(guī)劃
紫鵲界梯田位于婁底新化縣西部，除了因?yàn)樽嚣o界景區(qū)范圍較大，包含內(nèi)容豐富，景點(diǎn)眾多，需要花費(fèi)1-2天時(shí)間游覽外，在其周邊也有號(hào)稱“亞洲最美的地質(zhì)博物園”的梅山龍宮，奉家桃花源等特色景點(diǎn)。因此整個(gè)行程可以安排2-3天時(shí)間。
目前在紫鵲界有較為成熟的幾條線路，主要是游覽紫鵲界梯田為主，夾帶了奉家桃花源，紫鵲界漂流，高洲溫泉等周邊游覽項(xiàng)目，行程安排多為一日游和兩日游。
紫鵲界梯田其他信息
紫鵲界梯田歷史
奉家山區(qū)紫鵲界的人類活動(dòng)，最早可追溯到商周。兩漢時(shí)期，統(tǒng)治階級(jí)對(duì)居住在這里的苗、瑤民族規(guī)定“只服徭役、不納田稅”，唐、宋時(shí)期，朝廷鼓勵(lì)開墾荒地，多次頒布有關(guān)墾辟農(nóng)田的詔令，并積極鼓勵(lì)種植“高田”。新化建縣以后，“給牛貸種使開墾，植桑種稻輸緡錢”的政策，推動(dòng)了大量漢民的遷入，他們與當(dāng)?shù)噩幟褚黄痖_創(chuàng)了紫鵲界農(nóng)耕文化的新紀(jì)元。
龍普村瑤人沖，是紫鵲界梯田最壯觀的景點(diǎn)之一，面積達(dá)兩千余畝，兩道山梁一條沖，橫斷面形成一個(gè)“凹”字，這片梯田的最終形成，便是當(dāng)時(shí)居住在這里的苗瑤同胞和后來遷徙而來的奉姓人家，愚公移山般父死子繼地連續(xù)開發(fā)了三十幾代，經(jīng)歷近千年。迨至明初，在政府積極招徠流亡、獎(jiǎng)勵(lì)墾荒的政策鼓勵(lì)下，紫鵲界梯田開發(fā)進(jìn)入了又一個(gè)高潮。隨著梯田的開發(fā)，許多直接為生產(chǎn)服務(wù)的公益設(shè)施相繼建設(shè)起來。單以紫鵲界靠錫溪一面的茶亭為例，就有淡如亭、吉清亭、澤潤亭、應(yīng)息亭等十多座，連海拔1600多米的風(fēng)車巷絕頂亦建有茶亭，足見當(dāng)時(shí)紫鵲界梯田開發(fā)的繁榮興旺景象。
紫鵲界梯田起于秦漢，形成、發(fā)展于宋明，苗瑤民族是紫鵲界梯田這個(gè)人間奇跡的始創(chuàng)者，多民族數(shù)十代人的不懈勞作，最終造就了這一撼人心魄的人類文明，連同他們?cè)谄D苦勞動(dòng)中創(chuàng)造的梅山文化，留給了這里一代又一代的后人。
原籍新化的中國民俗文化資深學(xué)者陳子艾教授，走遍天下，年逾古稀重返家鄉(xiāng)，在考察了紫鵲界梯田后，深感震撼：“紫鵲界梯田，是我們各民族的祖先用畢生的精力和心血，經(jīng)過世世代代的勞動(dòng)才創(chuàng)造出來的，我們應(yīng)從這個(gè)文化創(chuàng)造中感悟到我們的祖先那種頑強(qiáng)拼搏創(chuàng)造世界的精神，十分愛護(hù)他們留給我們的精神財(cái)富。”
紫鵲界特產(chǎn)
紫鵲界貢米
紫鵲界貢米國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。據(jù)悉，目前已獲國家地理標(biāo)志認(rèn)證的糧食產(chǎn)品僅僅只有3處：四川再生稻、重慶西南米、紫鵲界貢米。紫鵲界貢米是一種極其罕見的堿性米，米粒呈四色，以紫色為主，含有豐富的氨基酸和廣泛的微量元素。顏色呈紫黑色，稱為紫香米、黑香米。鵲界梯田利用地下礦泉水灌溉，旱澇保收，加上位于海拔500到1000米之間，常年云霧繚繞，晝夜溫差大，所以這里生產(chǎn)的紫米不但香軟可口，而且富含各種有益的礦物質(zhì)，彌足珍貴。清朝的乾隆皇帝游江南時(shí)，就是因?yàn)槌粤诉@里的紫米所以就一見鐘情，將這里的米列為貢米，成為皇家高貴的象征。
奉家米茶
五代時(shí)毛文錫《茶譜》載：“潭、邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，鄉(xiāng)人每年采摘不過十六、七斤，其色如鐵，而芳香異常，煮之無滓也�！鼻�，源于新化奉家山，流經(jīng)新化、溆浦、安化等地而北入資江。奉家山一帶，海拔在800米以上，峻嶺挺拔，云霧繚繞，雨量充沛，溪流潺潺，土質(zhì)肥沃，是植茶的天然之所。
奉家米茶芽葉細(xì)嫩，香氣馥郁，氨基酸、兒茶素含量尤高。當(dāng)?shù)厝朔Q“若得米茶天天飲，明目益思人長春。”清同治年間，被列為清遷貢品，以抵“征糧”。1982年起，地區(qū)茶葉學(xué)會(huì)、科委組織茶葉界的專家和技術(shù)人員在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，借鑒各類名茶的采摘經(jīng)驗(yàn)和加工技術(shù)，于1986年成功地將奉家米茶改造為形質(zhì)皆美的新名茶——月芽茶。
