張家界特色小吃--臭豆腐

來(lái)源：張家界旅游網(wǎng) | 作者：張家界旅行社 | 編輯：aykameizi.com | 訪問次數(shù)：次

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　　除了榴蓮比較少見少吃之外，最能引起鼻子感官爭(zhēng)議的食物大概得數(shù)臭豆腐了。
　　以前上學(xué)或放學(xué)走在每天必經(jīng)的路上，就會(huì)嗅見一股濃濃的臭香味。一輛小推車，常年擺在路邊。那時(shí)由于囊中羞澀，多數(shù)時(shí)間是對(duì)著使勁咽口水。
　　聽說油炸臭豆腐的制作其實(shí)并不復(fù)雜。先用黃豆等制成豆腐片，再釀制鹵水，隨后把豆腐片放在鹵水里浸泡一段時(shí)間，瀝干水分就成了。
　　炸臭豆腐時(shí)，小推車附近還真是“臭味遠(yuǎn)揚(yáng)”，氣味直逼心窩。只要將油燒紅，把臭豆腐片投入油鍋，用小火炸焦，然后，逐片鉆個(gè)小孔，將辣椒油、醬油、麻油等佐料注入其中，就成了獨(dú)具風(fēng)味的油炸臭豆腐。
　　想想電影《阿呆拜壽》里引發(fā)橋上相逢的那片經(jīng)典臭豆腐，金黃金黃的，用紙包裹著，精致的很，看起來(lái)不像我們傳統(tǒng)的臭豆腐，就是不知道什么味？
　　最近天太熱，總覺得平平淡淡的吃什么都沒味口，想找些開胃的，于是想到了臭豆腐。
　　搭了個(gè)車來(lái)到常吃的那個(gè)臭豆腐攤前，正好看到老板娘舀湯，好一陣臭氣熏人，但臭過之后是一陣奇香。幸好記得牙關(guān)緊咬，要不口水流一片，白讓人看出笑話。
　　受不了了！這難過的誘惑，指著臭豆腐對(duì)老板說：“十塊臭豆腐！”
　　端上了桌，我迫不及待地撕開炸焦的外皮，里面雪白。用豆腐把蔥蒜辣椒蘿卜榨菜卷起來(lái)，再把豆腐在湯里壓緊。果然，再夾起來(lái)時(shí)香飄四溢，放進(jìn)嘴里，又麻又辣，汗立刻就出來(lái)，太爽了！
　　湖南臭豆腐，許多外地游客，甚至海外貴賓都經(jīng)不住這臭烘烘的誘惑，品嘗后贊不絕口，有的還要帶一些回去作為新奇的禮物饋贈(zèng)親友。
　　臭豆腐，就這樣一種臭名昭著而牽動(dòng)人胃的奇妙美食，牽動(dòng)著所有“美食家”的胃。

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