張家界美食：澧水河里的小唆螺

來(lái)源：張家界旅游網(wǎng) | 作者：張家界旅行社 | 編輯：www.aykameizi.com | 訪問(wèn)次數(shù)：次

第 [1] 頁(yè)

　　那柔軟、嫩滑的螺肉，那滑、嫩、鮮、脆的感覺(jué)，真叫人回味，給人以遐思。連肉帶殼一起煮，拿在手上用嘴吸，湖南人管它叫“唆螺”。
　　幾年前讀書時(shí)我接觸到了唆螺。剛開(kāi)始在校門外的食攤上看到那一大鍋帶殼的田螺，覺(jué)得很新鮮，好奇一試，果然味道不錯(cuò)。把小小的田螺拿在手上對(duì)著嘴用力一吸，“唆”的一聲，一塊又香又辣的螺肉就到了嘴里，吸不出來(lái)，就用一根牙簽挑出來(lái)，真是妙不可言。于是在仲夏夜的夜晚，無(wú)數(shù)的食客邊數(shù)天上的星星邊吃“唆螺”。改用東坡先生的話來(lái)說(shuō)，真是“夜啖唆螺三百顆，不妨長(zhǎng)作食攤客”。
　　很多人嫌夜市上的唆螺不衛(wèi)生，更愿意在家自己烹制，雖然麻煩點(diǎn)，也能享受到別樣的情趣。
　　剛抓住的田螺是不能即刻食用的，得讓它靜養(yǎng)。在它靜養(yǎng)的日子里，可體味到一種期盼。用竹刷反復(fù)攪洗它，除去外殼污物，再放入盆中用清水養(yǎng)起來(lái)，加幾滴清香的茶油，更容易洗出殼里的污涎。這時(shí)，水盆中泥沙蕩漾，田螺任情地攀爬著，伸出圓圓的吸盤，似在體味茶油的清香，全然不會(huì)想到幾天之后會(huì)成為人們的桌上佳肴。兩三天后，洗滌干凈后棄去死螺，鉗去田螺尾部的臟物，再用清水沖洗干凈，原材料就算準(zhǔn)備完畢了。這樣一來(lái)可使兩頭通氣，便于入味；二來(lái)可在食用時(shí)用嘴一吸，湯汁帶螺肉能順利被嘬入口中。
　　烹制田螺完全可以即興發(fā)揮，也盡可充分調(diào)動(dòng)自己潛在的烹調(diào)天賦。備好生姜、蔥頭、料酒、鮮湯、胡椒粉、精鹽、白糖、醋、韭菜、桂皮、茴香，還有最最不可少的紅辣椒。倒入本地產(chǎn)的茶油，把田螺倒入鍋中來(lái)回翻炒。少頃，即可加入以上佐料，蓋上鍋蓋，微火燜上十余分鐘，盛入盤中，翠紅相間，脆嫩誘人，一陣螺香即撲鼻而至。

·相關(guān)文章

·張家界國(guó)家森林公園“一票制”游覽于12月21日正式實(shí)施

·張家界入境游強(qiáng)勁復(fù)蘇

·寒潮來(lái)襲湖南張家界現(xiàn)霧凇美景

·張家界迎“十一” “旅游醫(yī)生”已整裝待發(fā)

·2018年新時(shí)代職業(yè)教育文化課教學(xué)質(zhì)量提升研討會(huì)在長(zhǎng)沙舉行

·畢業(yè)旅行之張家界鳳凰旅游攻略

·五一出游把好安全關(guān) 住行食游需注意

·張家界攻略大全,您的出行必修課

·2017張家界超詳細(xì)的旅游攻略（不看絕對(duì)后悔）

·張家界荷花機(jī)場(chǎng)2016/17冬春航班時(shí)刻表

·我要說(shuō)兩句

旅游線路推薦

張家界西部國(guó)旅為您提供：張家界跟團(tuán)游，長(zhǎng)沙進(jìn)出跟團(tuán)游，張家界自助游，張家界自駕游，私人訂制旅游等接待！




大峽谷1日游	查看一日游	森林公園2日游	查看二日游	天門山+張家界3日游	查看三日游	張家界+鳳凰4日游	查看四日游
¥1278元起		¥1530元起		¥1700元起		¥2030元起

張家界中國(guó)國(guó)際旅行社有限公司	廈門中之旅國(guó)際旅行社有限公司	張家界當(dāng)?shù)芈眯猩?/a>	張家界旅游	張家界旅行社排名
張家界國(guó)際旅行社有限公司	武夷山中信國(guó)際旅行社有限公司	張家界旅行社	張家界旅游攻略	張家界旅游景點(diǎn)

	公司全稱：湖南西部(張家界)中國(guó)國(guó)際旅行社有限公司 (簡(jiǎn)稱：湖南西部張家界國(guó)旅)
	總部地址：湖南省張家界市永定區(qū)大庸路華天城鉑金大廈6F 郵編：427000
	版權(quán)所有：湖南西部張家界國(guó)旅 ICP備案號(hào)：湘ICP備11012673號(hào)-45 Copyright © 2016 All Rights Reserved 旅游局監(jiān)督電話：0744-8380188
	版權(quán)申明：湖南西部張家界國(guó)旅：www.aykameizi.com 網(wǎng)頁(yè)中的圖文資料版權(quán)屬原作者或合作媒體。圖文資料由網(wǎng)友提交或轉(zhuǎn)載，如果原作者不愿在本網(wǎng)站刊出，或發(fā)現(xiàn)與原作不一致的偏誤，請(qǐng)聯(lián)系我們17774412333。我們會(huì)盡快將您的版權(quán)信息添加到圖文資料中，或根據(jù)您的意見(jiàn)給予其他處理