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        鳳凰古城的姜糖好吃嗎?

        來源:張家界旅游網(wǎng) | 作者:張家界旅行社 | 編輯:aykameizi.com | 訪問次數(shù):
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            姜糖是鳳凰古城最具有特色的土特產(chǎn)之一,它不光受游客的歡迎,鳳凰本地人也對它十分的中意,所以無可置疑它是非常好吃的。鳳凰有句古話:“女子三日不斷藕,男子三日不斷姜;早晨吃片姜,賽過人參湯,常吃蘿卜和生姜,不用醫(yī)生開藥方。”這樣看來姜糖不僅好吃,還對感冒有一定的療效,所以姜糖不像糖果那樣的甜得發(fā)膩,也不會象姜那樣辣得透不過氣。稍微的甜和恰到好處的辣,再加上現(xiàn)在姜糖的芝麻味,真令人唇齒留香,回味悠長。
        姜糖芝麻味
            其實姜糖的制作方法較為簡單:用生姜、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬,當熬成粘狀時,把它倒在青石板臺面上冷卻,等冷到可以拉出絲來,就把這一姜糖團掛到門旁的鐵鉤上,迅速地拉出一條條的糖條,摔到青石板上,然后另有人馬上用剪刀把它剪成拇指大的三角形,便是姜糖了。 
            姜糖的制作方法雖然簡單,但口味相差很多,由于手工操作,因此衛(wèi)生很重要, 竿軍認為在大街上拉制的 姜糖不衛(wèi)生。好的姜糖大小均一、色澤光亮、入口后甜、脆、濃、香,無異?谖。 姜糖的質(zhì)量取決于以下因素:1.原料 2.配方 3.工藝 4.現(xiàn)場火候掌握(溫度、濕度等)。
            姜糖鑒別小常識:
           1.姜糖上有蜂窩眼說明加了膨松劑 
           2.姜糖較辣但缺姜味是加了辣椒粉 
           3.姜糖失味是加了明礬、香精,此類少見 
           4.姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多 
           5.味苦的姜糖多是熬制過度 
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